鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

　　特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。

　　须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。

　　面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。

　　豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。

　　调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。

　　烧烤酱的调制

　　烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。

　　1、胡萝卜酱：胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。

　　2、豆酱：熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。

　　3、番茄酱：番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。

　　4、甜面酱：甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

　　有万全的准备，才有尽情的享受。让我们背上这些好吃的，一起去户外烧烤吧！至于烧烤中有什么技巧和禁忌，别着急，敬请期待《史上最全户外烧烤攻略·技巧篇》