烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒吧!这样，烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收，更加有滋味。

8.用眼睛和手指了解熟度

烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色，基本上是五成熟;当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

三、关于户外烧烤的一些罗嗦

1.炭烤食物让人喜欢的风味，来自木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味，所以在燃料上最好还是选择木炭，尽量避免使用化学炭。

2.吃归吃、八卦归八卦，眼睛可千万别离开孩子，否则遇到意外就后悔莫及了。

3.帐篷和吊床能派上大用场。吃饱喝足，可以去树林里散散步，懒懒地躺在吊床上或帐篷里跟朋友聊天也是不错的选择，小家伙们玩累了，也可以休息一下。

4.“已婚”人士的户外烧烤温情多浪漫少，其实对未婚人士而言，户外烧烤利好更多，在一堆人中，不仅可趁此对某些心仪的人表示好感和关照，也可趁此观察对方的生活能力和厨艺、为人等等。朋友中便有一对是这样走到一起的，如今幸福有加，所以特有体会。

5.饮品什么的，其实可以没有，最重要的就是水了，矿泉水别忘记了。

6.山林旁，必须注意防火，带有火星的余炭不可乱倒，“一失火成千古恨”的滋味可不好受。

7.相信大家都是文明市民，走时别忘了用塑料袋将垃圾捡起来带走，你可以悄悄地走，但是你的“云彩”你最好带走。

1、工具：

外购：木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲 （翻转食物）、刷子、竹签、小毛刷、锡箔纸、一次性筷、 一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、防烫手套(帆布手套也可以) 、调料瓶（空 瓶）、桌布、

自带：打火机、切菜刀、水果刀、大剪刀、砧板、洗手液、扇子、烧烤围裙、垃圾袋、纸巾、报纸、牙签、

2、调料：盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、 番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱 、生抽

自带：蜂蜜、生抽、橄榄油

4、饮料：

外购： 矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等 听装

3、食品（外购）

牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉（已腌制）——《五人一斤》

鸡翅(已腌制)——《一人两个》 香肠(或者火腿肠)——《一人一根》

扇贝——一人一个 虾——一人三个 鸡珍

土豆——(三人一斤)

馒头——（一人两个）

贡丸——（三人一斤）

红辣椒——（五人一斤）

大茄子——（三人一只） 蘑菇－一人两片

韭菜——（三人一斤）

花菜——（三人一斤）

葱花——（配茄子，适量）

清洗生菜

自带：紫薯、玉米、煎荷包蛋

荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡珍、扇贝、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、 臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等 水果：香蕉、黄瓜、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜、

一、 烧烤必备的“五大金刚”：

一是水果，如果你是懒人，洗好装保鲜袋里，拿出来直接啃就行，如果有点

小讲究，建议带支沙拉酱，拌拌更美味，其中香蕉是水果沙拉中必不可少的一员；

二是肉类，懒人去超市买现成的肉串即可，如果不嫌麻烦，那就自己调味腌

制，更健康也更适合自己的口味，鸡翅中、牛肉、贡丸都很受欢迎；

三是海鲜类，除了肉类，海鲜也是必不可少的，鱿鱼、鲫鱼超级推荐，不过

调味是关键；

四是蔬菜类，韭菜、土豆、茄子、紫薯只要处理好了，味道好得让你收不了

口，不过烤蔬菜特别讲究温度和技巧；

五是主食类，年糕、馒头都好吃到爆，馒头切成1厘米左右厚片，烤到表面

起酥，刷层油撒上椒盐，翻面再稍烤一下，香得让人受不了，有人直接抢了去„„

二、成为烧烤高手必知的8个要点

1、烤蔬菜的诀窍

烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红

甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就

要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放

在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。

2、干净的烤网

之所以能成为烧烤达人，完全是因为他们懂得一个诀窍：烤网一定要保持清

洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候，要及时清扫，只有这样，食物烤

出后的网痕才会明显、漂亮。

3、保持食品的冰鲜温度

无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上

没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑，还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态，等一切都准备好了，直接上烤架吧。

4、选择木炭

炭烤食物让人喜欢的风味，来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香

味，所以在燃料上最好还是选择木炭，尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的

酒精助燃，当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候，就已经达到了

理想的烧烤温度。

5、轻度腌渍

在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也

只是停留在表面。比如在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类

从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类的，不然就会影

响食物原本的味道了。

6、找到好工具

虽说烧烤是比较有男性气质的烹调，但也需注意不要用粗犷的手法对待烤架

上的食物。所以准备一把夹子是必须的，在翻转食物的时候能派上大用场，不要

图方便省事就用刀或叉子去料理食物，尤其是一些肉类，不小心找到好工具就会

破坏食材的纤维组织，影响品相和口味。

7、让烤肉醒来

烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，但烧烤酱能够很好地维持

食物的湿润度。用得合适，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉

不要忙着去切开，先让它醒一醒吧！这样，烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的

味道吸收，更加有滋味。

8、用眼睛和手指了解熟度

烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的

时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；表面变成棕褐

色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

三、关于户外烧烤的一些罗嗦：

○炭烤食物让人喜欢的风味，来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香

味，所以在燃料上最好还是选择木炭，尽量避免使用化学炭。

○吃归吃、八卦归八卦，眼睛可千万别离开孩子，否则遇到意外就后悔莫及

了。

○帐篷和吊床能派上大用场。吃饱喝足,可以去树林里散散步,懒懒地躺在吊

床上或帐篷里跟朋友聊天也是不错的选择，小家伙们玩累了，也可以休息一下。

○“已昏”人士的户外烧烤温情多浪漫少，其实对未婚人士而言，户外烧烤

利好更多，在一堆人中，不仅可趁此对某些心仪的人表示好感和关照，也可趁此

观察对方的生活能力和厨艺、为人等等。朋友中便有一对是这样走到一起的，如

今幸福有加，所以特有体会。

○饮品神马的，其实可以没有，最重要的就是水了，矿泉水别忘记了。

○山林旁，必须注意防火，带有火星的余炭不可乱倒，“一失火成千古恨”

的滋味可不好受。

○相信大家都是文明市民，走时别忘了用塑料袋将垃圾捡起来带走，你可以

悄悄地走，但是你的“云彩”你最好带走。

这样的春日，这样的休闲，真的是惬意事一桩！

火注意事项： 1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充

分吸收(时间约一分钟。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。

如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。