做法：1、鸡心洗净，用奥尔良腌料腌一夜，时间越长越有味。2、把鸡心串在竹签上。3、烤箱预热后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟即可（喜欢辣的翻面的时候可以撒些辣椒面）

原料：基围虾

做法：。串烤基围虾：无需腌制，活的时候就串好

原料：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

做法：1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然烧,烤

原料：大鲳鱼1条、姜3片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹20克、橄榄油1大匙、米酒2大匙、蒜香盐少许

做法：1、鲳鱼去内脏和腮，清洗干净；2、加入米酒、姜和蒜香盐，腌制15分钟左右；3、腌好后用厨房纸拭去水分，抹上粉末，放在烤架上；4、烤箱200度预热10分钟，烤15分钟后刷上橄榄油再翻面烤10分钟；5、出炉前再刷一层橄榄油。如果讲究一些的话，可以将鱼鳍用锡纸包裹起来，以免过分受热。

食物清单：

1、羊肉5斤，最好是羊后腿，买一只大些的，事先切好拌好味道腌一个晚上，也可以从超市买现成的，我总觉得袋装的太咸，如果爱吃羊肉的人较多，就可以加大肉量

2、鸡翅，可以从菜市场买新鲜的，回来自己腌制（酱油、大蒜、姜末、糖、孜然粉、盐），整翅或翅中都行，4斤左右，人人爱吃鸡翅，不是吗？一人和上2-3只就行，穿好备用；腌鸡的时候，要舍得放糖，烤出来有焦糖味，好吃；或者在快熟的时候刷蜂蜜，这是最正宗好吃的；

3、牛肉，如果想烤牛肉，就要买牛里脊（嫩，可以买一条大些的就够了），切成小块加盐、黑胡椒粉、油腌制一个晚上，和洋葱、彩椒块穿好备用；烤之前要在串上刷油；

4、虾，加油、大蒜、盐腌好，穿上备用；如果你住的地方有海鲜，那选择就多了；

5、还有一个东西烤出来好吃，猪五花肉卷鲜贝、卷芦笋或者卷葱段都行，事先调好味道，卷起来之后，用签子横着穿起来；通常这个是大家都吃不够的，可以多做些；超市有切成长条的五花肉卖，调味时，可适量加些辣椒粉，提香；鲜贝、葱段和蔬菜段要稍微撒些盐，不用拌油；五花肉油很多，一烤就会流到蔬菜里，这就是为什么人人爱吃的原因；

6、玉米，这个简单，切成小段，抹些油（我习惯放一小块黄油）包在锡纸里，直接仍火上烤就行；

7、馒头片或者蒜茸面包作为主食，各种时蔬，有什么烤什么，切片好熟些，重要的是烤的时候记得刷油，慢火，才能考出好东西。

因为是在户外吃烧烤，食物不能腌的过咸，清淡些好，最后，可以用行军锅烧些热汤给大家喝.

另：最近一次发现，韭菜涂沫上烧烤酱用锡泊包好烤了非常好吃！

装备准备：烤炉和无烟炭必不可少，尤其是炭要宁多不少，6人左右的烧烤5斤左右的炭，还要取决于不同炭品种的耐用程度。没有度假村，铺地的野餐布或便携的折叠椅则能让你的烧烤游舒适不少。另外，在烧烤准备中，有几样小玩意重要而易遗忘：打火机，扇子，这几样虽不占地，但在生火中的重要作用人尽皆知。为了用餐的方便，要带齐餐具、一次性的碗、盘子、纸杯等，还要带上清洁用的湿纸巾。除此之外，记得要准备几个垃圾袋哦。

食材准备：野外条件有限，烧烤的肉类等需要切、穿的东西最好提前准备，遮掩既保证了卫生也节约了时间，牛街一些卖肉的商户甚至提供串羊肉串的服务。内脏类的食材建议垫些冰来保鲜。肉类建议选择鲜肉而不是冻肉，易坏的海鲜类食品则要格外注意是否变质。主食选择的范围就相对较广了，搭配烧烤酱味道更好。对于蔬菜的烧烤，如果不另外准备考网，则要挑选易穿串的品种。除肉类外，要准备一些多汁的蔬菜、水果，对燥热的烧烤有很好的调节作用。如果到远离村庄的地方，一定要准备好充足的水，尤其是白水。

酱料、辅料准备：首先油一定要准备，大部分食物烧烤时都需要刷油以防止烤干。烧烤中绝对不能缺少的就是孜然、辣椒和盐，孜然分为粉末和颗粒两种，建议都准备一些。对于喜欢丰富口味的同志们，各式的烧烤酱是不可或缺的，当然刷酱的小刷子也要一起制备了。液体状的酱汁建议事先调好，用密封容易携带。也可准备些洋葱、青椒、蒜等，既可烧烤又可调味用。